दाल मखनी

Daal Makhani Recipe In Hindi, विभिन्न प्रकार के दालें भारतीय लोगों को काफी पसंद होता है, भारत के अलग-अलग हिस्सों में अलग-अलग प्रकार की दालें बनाई जाती है। यहाँ हम दाल मखनी बनाना सीखेंगे :-

Daal Makhani Dal Recipe

Necessary Ingredients For Daal Makhani
दाल मखनी के लिए आवश्यक सामग्री :-

  • काले साबुत उड़द दाल -½ कप
  • राजमा - 3 टेबल स्पून
  • चना दाल - 2 टेबल स्पून
  • जीरा - ½ टीस्पून
  • प्याज - 1 बारीक़ कटा हुआ
  • अदरक - 1 टीस्पून कद्दूकस किया हुआ
  • लहसुन - 3-4 कलियाँ
  • हरी मिर्च - 2 बारीक़ कटी हुई
  • हल्दी पाउडर - ¼ टीस्पून
  • धनिया पाउडर - ½ टीस्पून
  • लाल मिर्च पाउडर - ½ टीस्पून
  • गरम मसाला पाउडर - ¼ टीस्पून
  • दालचीनी - 1 इंच टुकड़ा
  • इलायची - 2 से 3
  • लौंग - 2
  • तेज पत्ता - 1
  • टमाटर - 1 बारीक़ कटा हुआ
  • बटर - 2 टेबल स्पून
  • मलाई या क्रीम - 3 टेबल स्पून
  • हरा धनिया - 2 टेबल स्पून
  • तेल या घी - 1 टेबल स्पून
  • नमक - स्वादानुसार

How to make Daal Makhani (दाल मखनी बनाने की विधि) :-

दाल मखनी (Daal Makhani) बनाने के लिये सबसे पहले उड़द की दाल ,चना दाल और राजमा को रात भर के लिये पानी में भिगो कर रख दें। अब दोनों दालो और राजमा को धो कर कुकर में डाल कर उसमें 4 कप पानी डाल कर 1 सीटी आने तक पकाएं, इसके बाद आंच को कम करके 4-5 सीटी आने तक उबाल लें।

अब टमाटर को काट कर मिक्सर जार की सहायता से बारीक़ पीस लें तथा अदरक, लहसुन, प्याज़ और हरी मिर्च को बारीक़ –बारीक़ काट लें। अब कड़ाई में घी या तेल डालकर गरम करे, घी के गरम हो जाने पर उसमें जीरा, तेज पत्ता, लौंग, दालचीनी और इलायची को डाल कर कुछ सेकेंड तक भुन लें। अब उसमें अदरक, लहसुन, हरी मिर्च डाल कर कुछ देर तक पकाये, अब उसमें बारीक़ कटा हुआ प्याज़ डालें और हल्का ब्राउन होने दें। जब प्याज हल्का ब्राउन हो जाये तब उसमें पिसे हुए टमाटर की प्यूरी, लाल मिर्च पाउडर, हल्दी, धनिया पाउडर, गरम मसाला पाउडर और नमक डाल दें, अब इन मसालों को धीमी आंच पर 2 मिनट तक पकने दें।

मसालों को भून जाने के बाद अब उसमें उबली हुई दालें और राजमा डाल कर सब को अच्छे से मिला लें। अब इसमें 1या 1 ½ कप पानी डालें और धीमी आंच पर 10 मिनट तक पकनें दें। अब इसमें बटर डालें , अच्छे से मिलाकर 2 मिनट और पकायें। अब इसमें ताजा क्रीम या मलाई डाले, अच्छे से मिला कर 1 मिनट के लिये पकने दें। दाल मखनी को एक बाउल में निकाल कर ऊपर से क्रीम और हरे धनिये से सजाये।

गरमा गरम दाल मखनी (Daal Makhani) तैयार है इसे रोटी, नान, परांठा और चावल के साथ सर्व करें।

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