सूजी ड्राय फ्रूट गुझिया
Sooji Dry Fruits Gujiya Recipe In Hindi, भारत में विभिन्न प्रयोजनों पर खास तौर पर होली और दीपावली के समय गुझिया का एक विशेष महत्त्व है। गुझिया एक मिठाई के रूप में भी काफी प्रचलित है, भारत में गुझिया कई प्रकार के बनाये जाते हैं। तो आइये यहाँ हम सूजी ड्राय फ्रूट गुझिया (Sooji Dry Fruits Gujiya) बनाना सीखें।
Necessary Ingredients For Sooji Dry Fruits Gujiya
सूजी ड्राय फ्रूट गुझिया के लिए आवश्यक सामग्री :-
- मैदा - 2 कप
- घी - ¼ कप
- दही या दूध - ¼ कप
भरावन के लिये :-
- सूजी - ¾ कप
- पाउडर चीनी - ¾ कप
- ड्राय फ्रूट्स - 1 कप (काजू, अखरोट, बादाम, किशमिश)
- छोटी इलायची - 7-8
- घी - 2 टेबल स्पून ( सूजी भूनने के लिए)
- घी - गुजिया तलने के लिए
How to make Sooji Dry Fruits Gujiya
सूजी ड्राय फ्रूट गुझिया बनाने की विधि :-
सूजी और ड्राय फ्रूट गुझिया (Sooji Dry Fruits Gujiya) बनाने के लिये सबसे पहले मैदे को किसी बर्तन में निकाल कर उसमें, घी और दही डाल कर, अच्छी तरह मिक्स करें। अब थोडा़-थोडा़ पानी डालते हुए पूरी के आटे से थोड़ा सख्त आटा गूंथ लें। आटे को आधे घंटे के लिए ढककर रख दें।
भरावन बनाने के लिये :-
कढा़ई में 2 टेबल स्पून घी डालकर गरम करें, घी में सूजी डालकर लगातार चलाते हुए हल्का गोल्डन ब्राउन होने तक भूनें, सूजी के भूनने पर इसमें कटे हुए ड्राय फ्रूट्स डाल कर 2 मिनट मिक्स करते हुए भून लें, अब गैस को बंद कर दें, सूजी का भरावन तैयार है इसको प्याले में निकाल कर ठंडा होने दें।
सूजी के भरावन को ठंडा होने पर इसमें पाउडर चीनी और इलायची का पाउडर डाल कर मिक्स करें। गुझिया में भरने के लिए मिश्रण तैयार है।
पहलें से तैयार आटे को मसल कर मुलायम करें और आटे से छोटी छोटी लोईयां तोड़ लें, अब एक लोई निकालकर 3-4 इंच के व्यास में पूरी बेल लें, पूरी को सांचे के ऊपर रखे , एक या डेढ़ चम्मच स्टफिंग पूरी के ऊपर डालें, किनारों पर उंगली के सहारे से पानी लगाये, सांचे को बन्द करें, दबाये, गुझिया से अतिरिक्त पूरी हटा दें। अब सांचे को खोल कर, गुझिया निकाल कर थाली में रखें। एक-एक करके सारी पूरियों की गुझिया इसी तरह बना कर थाली में रखते जाये।
तलने के लिये :-
कढ़ाई में घी डाल कर गरम करें, मीडियम गरम घी में गुझिया डालें, और धीमी और मीडियम आग पर हल्के ब्राउन होने तक पलट-पलट कर तल लें , तली ही गुझिया को, टिशू पेपर बिछी प्लेट में निकल लें। सारी गुझिया इसी तरह तल कर निकाल लें।
सूजी ड्राय फ्रूट गुझिया (Sooji Dry Fruits Gujiya) तैयार हैं, गरमा-गरमा गुझिया परोसिये और खाइये।
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