चाशनी में पगी गुझिया

Sugar Diped Gujiya Recipe In Hindi, भारत में विभिन्न प्रयोजनों पर खास तौर पर होली और दीपावली के समय गुझिया का एक विशेष महत्त्व है। गुझिया एक मिठाई के रूप में भी काफी प्रचलित है, भारत में गुझिया कई प्रकार के बनाये जाते हैं। तो आइये यहाँ हम चाशनी में पगी गुझिया (Sugar Diped Gujiya) बनाना सीखें।

Necessary Ingredients For Sugar Diped Gujiya
चाशनी में पगी गुझिया के लिए आवश्यक सामग्री :-

गुझिया में भरने के लिये मिश्रण (कसार) (Integrients to fill the Gujiya) :-

• मावा या खोया - 1 कप
• पिसी चीनी या बूरा - 1 कप
• काजू - 18 से 20 (बारीक़-बारीक़ कटा हुआ )
• किशमिश - 30 से 35
• छोटी इलाइची - 5 से 6 ( पीसी हुई )
• सूखा नारियल - 1/2 कप (कद्दूकस किया हुआ)
• चिरोंजी - 2 टेबल स्पून

गुझिया का आटा तैयार करने के लिये :-

• मैदा - 4 कप
• घी - 1/2 कप
• घी गुझिया तलने के लिये
• चीनी - 2 कप (चाशनी के लिये)

How to make Sugar Diped Gujiya
चाशनी में पगी गुझिया बनाने की विधि :-

चाशनी में पगी गुझिया (Sugar Diped Gujiya) सबसे पहले भारी तले की कढ़ाई में मावा को ब्राउन होने तक अच्छी तरह भूनें, भुने हुये मावा को बर्तन में निकालकर ठंडा होने दें। भुने हुये मावा में चीनी या बूरा, काजू, किशामिश, इलाइची, नारियल और चिरोंजी डाल कर अच्छी तरह से मिक्स करें, गुझियों में भरने के लिये मिश्रण तैयार है।

अब मैदे को किसी बर्तन में छान कर, उसमें घी पिघला कर डाले और मिक्स करें, गुनगुने पानी की सहायता से कड़ा पूड़ियों जैसा आटा गूथ लें, आटे को आधे घंटे के लिये गीले कपड़े से ढककर रख दें। गुझिया के लिये आटा तैयार है।

अब तैयार आटे से लोइयां तोड़ लें, एक लोई निकालकर उसे पूरी की तरह बेलिये, यह पूरी थोड़ी सी मोटी रहनी चाहिये। अब पूरी को हाथ पर रखे, पूरी के ऊपर 1 छोटी चम्मच मिश्रण रखकर, किनारों से पानी लगाये, पूरी को मोड़कर बन्द करे तथा उंगलियों से दबाकर अच्छी तरह चिपकाइये (चाशनी वाली गुझियां बनाने के लिये सांचे की आवश्यकता नहीं है), किनारे को हाथ से गोठिये, इस गुझिया को किसी थाली या कपड़े पर रख सकते हैं। इसी तरह से सारी गुझियां बनाकर तैयार कीजिये और ढककर रखिये।

मोटे तले की कढाई में घी डाल कर गरम करें, गरम घी में गुझिया डालकर धीमी गैस फ्लेम पर ब्राउन होने तक तल लें, तली हुई गुझियां निकाल कर प्लेट में रखें। सारी गुझिया इसी तरह से तल कर निकाल लें, गुझियों को ठंडी होने दें।

चाशनी बनाने के लिये :-

किसी बर्तन या भगोने में चीनी डालकर, चीनी की मात्रा का आधा पानी डाल कर मिक्स करें और गैस पर रखें। 2 तार की चाशनी बनाये, अब गैस को बन्द कर दें। चाशनी बनकर तैयार है।

गुझिये को चाशनी में डुबाइये और कलछी से निकाल कर दूसरी थाली में रखें, इसी तरह सारी गुझियों को चाशनी में डुबा कर निकाल लें। गुझियों को एक दूसरे से अलग ही रखें।

चाशनी में पगी गुझिया (Sugar Diped Gujiya) तैयार हैं।

नोट :- आपको ये पोस्ट कैसी लगी, कमेंट्स बॉक्स में जरूर लिखे और शेयर करें, धन्यवाद।