गाजर आलू की सब्जी, Gajar Aaloo Ki Sabji Recipe In Hindi, विभिन्न प्रकार की सब्जियाँ भारतीय लोगों को काफी पसंद होता है, भारत के अलग-अलग हिस्सों में अलग-अलग प्रकार की सब्जियाँ बनाई जाती है। यहाँ हम गाजर (Carrot),आलू (Potato) की सब्जी (Gajar Aaloo Ki Sabji) बनाना सीखेंगे।
गाजर (Carrot),आलू (Potato) की सब्जी बनाने के लिये सबसे पहले गाजर और आलू को छील कर अच्छे से धो लें। फिर छोटे छोटे टुकड़ों में काट कर रख लें।
अब कढ़ाई या पैन में तेल डाल कर गरम करे, जब तेल गरम हो जाये तो उसमें हींग और जीरा डाल दें। अब कटा हुआ प्याज डालकर भून लें, प्याज भुनने के बाद, अदरक पेस्ट और हरीमिर्च डालें, फिर हल्दी पाउडर और धनियां पाउडर डालकर कुछ सेकेण्ड तक भूने, अब कटे हुये गाजर, आलू , हरा मटर, लाल मिर्च और नमक डाल कर 2- 3 मिनट तक सब्जी को भूनें।
सब्जी में ¼ कप पानी डालकर सब्जी को धीमी आंच पर ढककर पकने दें। जब आलू नरम हो जाये तो सब्जी में अमचूर पाउडर, गरम मसाला और आधा हरा धनियां डाल कर मिला दें।
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