छोले-भठूरे रेसिपी

Chole Bhature Recipes In Hindi, भारत में छोले-भठूरे का अपना एक अलग स्थान है, छोले-भठूरे में छोले कई प्रकार से बनाई जाती है जैसे- चने के छोले, काबुली चने के छोले, काले चने के छोले, मटर के छोले इत्यादी। भटूरे के साथ इन सभी छोलों को खाया जा सकता है। तो आइये यहाँ हम छोले-भठूरे (Chole Bhature) बनाना सीखें।

Necessary Ingredients For Bhature Recipe
(भटूरा के लिये आवश्यक सामग्री) :-

• मैदा - 4 कप
• सूजी - ½ कप
• दही - ½ कप
• बेकिंग सोडा - ¾ छोटी चम्मच
• बेकिंग पाउडर - 3/4 छोटी चम्मच
• चीनी - 1 छोटी चम्मच
• नमक - 3/4 छोटी चम्मच
• तेल - तलने के लिये

How to make Bhature Recipe (भटूरा बनाने की विधि) :-

भटूरा (Bhatura) बनाने के लिये सबसे पहले मैदा और सूजी को किसी बर्तन में छान लें, अब मैदा में दही, नमक, बेकिंग सोडा व बेकिंग पाउडर, चीनी और 2 टेबल स्पून तेल डालें, इन सब को अच्छी तरह मिला कर गुनगुने पानी की सहायता से नरम आटा गूथ लें।

गुथे हुये आटे को गीले कपड़े से ढक कर 3-4 घंटे के लिये किसी गरम जगह पर रख दें।

अब कढ़ाई में तेल डालकर गर्म करे, जब तक तेल गरम हो तब तक आटें की लोइयां बना कर पूरी की तरह गोल बेल लें। अब पूरी को गरम तेल में डालकर, कलछी की सहायता से दबाकर पूरी को फुलाइये, दोनों ओर पलट कर हल्का ब्राउन होने तक तल लें। तले भटुरे को नैपकिन पेपर रखे प्लेट में निकाल लें। बाकी सभी भटूरे इसी तरह बनाकर तैयार कर लें।

गरमा-गर्म भटूरा (Bhatura) बनकर तैयार हैं।

Necessary Ingredients For Chole Recipe
(छोला के लिये आवश्यक सामग्री) :-

• सफेद चना ( काबुली चना) - 250 ग्राम
• बेकिंग सोडा - आधा छोटी चम्मच
• टमाटर - 2 -3 मीडियम साइज
• प्याज - 2 बड़े साइज का ( बारीक़ कटा हुआ )
• अदरक व लहसुन का पेस्ट -1 टेबल स्पून
• हरी मिर्च - 2 बारीक़ कटा हुआ
• जीरा - ½ टी स्पून
• हींग - 1-2 पिंच
• धनियाँ पाउडर -1 ½ टी स्पून
• लाल मिर्च पाउडर - ¼ टी स्पून (एक चौथाई छोटी चम्मच)
• गरम मसाला - ¼ टी स्पून (एक चौथाई छोटी चम्मच)
• हरा धनियाँ - आधा छोटी कप ( बारीक कटा हुआ )
• तेल - 2 टेबल स्पून
• नमक - स्वादानुसार

How to make Chole Recipe (छोला बनाने की विधि) :-

छोले बनाने के लिये सबसे पहले सफेद चनों (काबुली चना) को रात भर के लिये पानी में भिगो कर रख दें। चनों को पानी से निकाल कर कुकर में डालें, एक छोटा गिलास पानी, नमक और बेकिंग सोडा मिला कर कुकर बन्द करें और गैस पर उबालने के लिये रख दें और चनों को उबाल लें। टमाटर को मिक्सी से बारीक पीस लें।

अब कढ़ाई में तेल डाल कर गरम करें। गर्म तेल में हींग, जीरा डाल दें उसके बाद प्याज डालकर उसे हल्के भूरे रंग होने तक भून लें। अब अदरक लहसुन का पेस्ट और बारीक़ कटी हई हरी मिर्च डालकर भून लें। अब टमाटर की प्यूरी डालकर थोड़ी देर तक भूनें, अब धनियाँ पाउडर और लाल मिर्च पाउडर डाल कर मसाले को जब तक भूने तब तक कि मसाले के ऊपर तेल न तैरने लगे। भुने मसाले में आवश्यकता अनुसार पानी और स्वादानुसार नमक डाल कर उबाल लें।

उबले हुए चनों को इस मसाले की तरी में मिला कर अच्छी तरह चमचे से चलाये। यदि छोले अधिक गाढ़े लग रहे हो, तो आप उनमें आवश्यकता अनुसार पानी मिला दें, उबाल आने के बाद 2-3 मिनिट पकने दें। अब गैस बंद कर के गरम मसाला और हरा धनियाँ मिला दें।

गरमा-गर्म छोला (Chola) बनकर तैयार हैं। इसे गरमा-गर्म भटूरे (Bhatura) के साथ सर्व करें। और Chole Bhature का लुफ्त उठाइए।

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