स्प्रिंग रोल्स

Spring Rolls Recipes In Hindi, सुबह तथा शाम में नास्ता भारतीय लोगों को काफी पसंद होता है, कई लोग हैवी नास्ता तथा कई लोग हल्का नास्ता करना पसंद करते हैं। नास्ते में विभिन्न प्रकार के स्नैक्स बनाये जा सकते हैं। यहाँ हम स्प्रिंग रोल्स (Spring Rolls) बनाना सीखेंगे।

Necessary Ingredients For Spring Rolls
(स्प्रिंग रोल्स के लिये आवश्यक सामग्री) :-

• मैदा - 100 ग्राम (एक कप)
• भरावन बनाने के लिये -
• पनीर - 100 ग्राम (1/2 कप )
• पत्ता गोभी - 150 ग्राम (बारीक़ कटा हुआ )
• गाजर - 150 ग्राम (बारीक़ कटा हुआ )
• प्याज - 2 मध्यम आकार की (बारीक़ कटा हुआ )
• शिमला मिर्च -1 बारीक़ कटा हुआ
• हरी मिर्च - 1 (बारीक कटा हुआ )
• अदरक - 1/2 इंच टुकड़ा (कद्दूकस किया हुआ)
• काली मिर्च - एक चौथाई छोटी चम्मच
• लाल मिर्च - एक चौथाई छोटी चम्मच
• सोया सास - एक छोटी चम्मच
• हरा धनिया - थोडा बारीक़ कटा हुआ
• नमक - स्वादानुसार
• तेल - स्प्रिंग रोल तलने के लिये

How to make Spring Rolls
(स्प्रिंग रोल्स बनाने की विधि) :-

सबसे पहले एक बड़े कटोरे में मैदे को छान लें अब मैदे में डेढ़ कप पानी डालकर अच्छी तरह से मिलाकर पतला चिकना घोल बनाये| मैदे के घोल को कुछ घंटे के लिये ढककर रख दीजिये ताकि मैदा अच्छे से फूल जाये।

भरावन बनाने के लिये :-

भरावन बनाने के लिये कढ़ाई में एक चम्मच तेल डालकर गरम करे। जब तेल गर्म हो जाए तो उसमे कटा हुआ अदरक डालकर हल्का चलाएँ फिर उसमे प्याज़ डालकर अच्छी तरह से चलाएँ। अब उसमे गोभी और गाजर डालें और अच्छी तरह से मिलाएँ, अब उसमे हरी मटर, हरी मिर्च, पनीर डालकर 1 मिनट तक भुने फिर काली मिर्च, लाल मिर्च, सोयासास, नमक और धनिया पत्ती डालकर और अच्छी तरह से मिला लें। रोल में भरने के लिये भरावन तैयार है।

स्प्रिंग रोल की शीट बनाने की विधि :-

स्प्रिंग रोल की शीट बनाने के लिये सबसे पहले नानस्टिक तवा गर्म करे, गर्म तवे पर बिलकुल थोड़ा तेल डालें और नैपकिन पेपर से तेल को तवे पर चारों तरफ हल्के हाथ से फैला दें। तवे को बहुत अधिक गर्म ना होने दें। तवे पर एक चमचा मैदे का मिश्रण डालकर चमचे की सहायता से हल्का दबाव डालते हुये डोसे की तरह तवे पर फैला दें, अब धीमी आग पर सिकने दें जब रोल शीट तवे के किनारे से छूटने लगे, तब सावधानी से रोल शीट को तवे से निकाले।

एक स्प्रिंग रोल शीट लें उसमे एक तरफ थोड़ा भरावन का मिश्रण रखें और भरावन को रोल शीट से ढकते हुये दायें और बायें दोंनो ओर से थोड़ा थोड़ा मोड़े, अब ऊपर से मोड़ते हुये रोल बना लें। तैयार रोल को बर्तन में रख लें| इसी तरह से सभी स्प्रिंग रोल तैयार करें, अब यह तलने के लिए तैयार है।

फ्राई करने के लिये :-

कढाई में तेल डालकर गर्म करे, जब तेल गर्म हो जाए तो उसमे एक के बाद एक स्प्रिंग रोल डालें, इस बात का ध्यान रखें की तेल ज्यादा गर्म न हो| स्प्रिंग रोल को पलट–पलट कर उन्हें सुनेहरे भूरे रंग का और कुरकुरा होने तक तल लें, अब यह तैयार है तो अतिरिक्त तेल को अलग करे और किचन नैपकिन में स्प्रिंग रोल्स को निकाल लें।

वेज स्प्रिंग रोल तैयार है। हरे धनिये की चटनी, या आपके मन पसन्द किसी भी चटनी के साथ सर्व करे।

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