सूजी की कचौरी

Suji Ki Kachori Recipes In Hindi, सुबह तथा शाम में नास्ता भारतीय लोगों को काफी पसंद होता है, कई लोग हैवी नास्ता तथा कई लोग हल्का नास्ता करना पसंद करते हैं। नास्ते में विभिन्न प्रकार के स्नैक्स बनाये जा सकते हैं। यहाँ हम सूजी की कचौरी (Suji Ki Kachori) बनाना सीखेंगे।

Necessary Ingredients For Suji Ki Kachori
(सूजी की कचौरी के लिये आवश्यक सामग्री) :-

• सूजी - 1 कप
• आलू - 4 -5 मध्यम आकर के उबले हुए
• अजवाइन- ½ छोटी चम्मच
• धनियां पाउडर - ½ छोटी चम्मच
• लाल मिर्च पाउडर - ½ छोटी चम्मच
• गरम मसाला - ½ छोटी चम्मच
• अमचूर पाउडर - ½ छोटी चम्मच
• हरी मिर्च - 1-2 (बारीक कटी हुई)
• अदरक - 1 इंच (कद्दूकस किया हुआ)
• हरा धनियां - 1-2 टेबल स्पून
• नमक - स्वादानुसार
• तेल - कचौरी तलने के लिए

How to make Suji Ki Kachori (सूजी की कचौरी बनाने की विधि) :-

भरावन के लिये :-

सूजी की कचौरी बनाने के लिये सबसे पहले हम भरावन तैयार करेगे इसके लिये, उबले हुए आलुओं को बाउल में मैश करे अब इसमें धनिया पाउडर, अमचूर, लाल मिर्च पाउडर, गरम मसाला, कद्दूकस किया अदरक, हरी मिर्च, नमक और थोड़ा सा हरा धनिया डालकर सभी चीजों को अच्छी तरह से मिला कर स्टफिंग तैयार कर लें।

सूजी को गुथने के लिये :-

सूजी को गूंथने के लिए सबसे पहले किसी पैन में 2 कप पानी गरम करे, पानी में उबाल आने पर, इसमें अजवायन, 1/2 छोटी चम्मच नमक और 1 टेबल स्पून तेल डाल दें और अब इसमें थोडी थोडी सूजी मिक्स करते जाएं। सूजी को लगातार चलाते हुए धीमी गैस पर गाढ़ा होने तक पकायें। जब सूजी गाढ़ा हो जाये तो गैस बंद कर दें। सूजी के मिश्रण को हल्का सा ठंडा होने दें।

जब यह मिश्रण हल्का ठंडा होने लगे और हाथ से गूंथा जा सके तब हाथ पर थोड़ा सा तेल लगा कर मिश्रण को अच्छे से गूंथ कर तैयार कर लें। अब सूजी का आटा तैयार है। अब सूजी के आटे की लोइयां बनायें।

लोई को कटोरीनुमा बनाते हुए उसमें एक छोटी चम्मच भरावन भर कर बंद कर दें, अब हथेली से दबाकर चपटा करके कचौरी का आकार दें। सभी लोइयों को इसी प्रकार भर कर तैयार कर लें।

अब किसी कड़ाही या पैन में तेल को मध्यम गरम करें, गरम तेल में कचौरी को पलट-पलट कर गोल्डन ब्राउन होने तक कचोरीतलें। तली हुई कचौरी को नैपकिन पेपर बिछे प्लेट पर निकाल लें। सभी कचौरीयो को इसी प्रकार से तल कर तैयार कर लें। अब गरमा गरम सूजी की कचौरी तैयार है।

गरमा-गरम सूजी की कचौरी (Suji Ki Kachori) परोसने के लिए तैयार है।

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