लौकी के बर्फी
Lauki Burfi Recipe In Hindi, भारत में विभिन्न प्रयोजनों पर या पूजा पाठ पर या नवरात्रि, नवदुर्गे, महाशिवरात्रि आदि विभिन्न त्योहारो में व्रत मे विभिन्न खाने के सामान काफी प्रचलित है, भारत में व्रत के व्यंजन कई प्रकार के बनाये जाते हैं। तो आइये यहाँ हम लौकी के बर्फी (Lauki Burfi) बनाना सीखेंगे।
Necessary Ingredients For Lauki Burfi - Bottle Gourd Burfi
लौकी के बर्फी के लिए आवश्यक सामग्री :-
- लौकी - 1 किग्रा.
- मावा (खोया ) - 250 ग्राम
- शुद्ध घी - 4 से 5 टीस्पून
- चीनी - 250 ग्राम
- छोटी इलाइची - 5 से 6 (बारीक़ पीसी हुई )
- काजू - 8 से 10 टुकडो में
- पिस्ते - 1 टीस्पून (बारीक़ कटे हुए )
How to make Lauki Burfi - Bottle Gourd Burfi
लौकी के बर्फी बनाने की विधि :-
लौकी की बर्फी बनाने के लिये सबसे पहले लौकी को छील कर, उसके बीज को काट कर हटा दें। अब उसके टुकड़ों को धोकर कद्दूकस कर लें, अब कढ़ाई में लौकी को बिना पानी डाले गैस पर रखे। फिर उसमें 2 छोटी चम्मच घी डालें, कड़ाही को ढककर धीमी आग पर लौकी को नरम होने तक पकने दें।
लौकी के नरम हो जाने पर उसमें चीनी डालकर पकाये, ध्यान रखे कि लौकी में चीनी डालने पर लौकी से काफी मात्रा में पानी निकल आता है, लगातार चलाते हुए लौकी से पानी बिलकुल खतम होने तक लौकी को पकाये।
पकी हुई लौकी में बचा हुआ घी डालकर लौकी को अच्छी तरह भूनें। अब भुने लौकी में मावा और कटे हुए मेवे को मिलाये और चमचे से चलाते हुये तब तक पकाइये जब तक कि वह जमने वाली अवस्था में न आ जाय, गैस बन्द कर इलाइची पाउडर डालकर कर मिला दें।
थाली में थोडा सा घी लगाकर चिकना करे और लौकी के मिश्रण को थाली में डालकर एकसार फैला कर जमने दें। बर्फी के ऊपर कतरे हुये बारीक पिस्ते डाल कर चिपका दें। ठंडा होने पर लौकी की बर्फी को आप अपने मन पसन्द आकार में काटे।
स्वादिष्ट लौकी की बर्फी तैयार है।
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