साबूदाना बड़ा

साबूदाना बड़ा, Saboodana Vada Vrat Recipes in Hindi, भारत में विभिन्न प्रयोजनों पर या पूजा पाठ पर या नवरात्रि, नवदुर्गे, महाशिवरात्रि आदि विभिन्न त्योहारो में व्रत मे विभिन्न खाने के सामान काफी प्रचलित है, भारत में व्रत के व्यंजन कई प्रकार के बनाये जाते हैं। साबूदाना के पकवान भी व्रत में खाए जाते हैं, साबूदाना के बड़े बहुत स्वादिष्ट होते हैं, आप इन्हैं किसी भी छुट्टी के दिन बनाकर घर में सब को खिलाइये। व्रत में आप इनको फलाहार के रूप में बनाकर खा सकते हैं, लेकिन फलाहारी साबूदाना वड़े बनाने के लिये व्रत का नमक (लाहोरी नमक) का प्रयोग करें, साबूदाना वड़ा बनाने के लिये छोटा साबूदाना ही लेना चाहिये। तो आइये यहाँ हम साबूदाना वड़ा (Saboodana Vada) बनाना सीखें।

Necessary Ingredients For Saboodana Vada
साबूदाना वड़ा के लिए आवश्यक सामग्री :-

• साबूदाना - 1 कप
• उबले आलू - 4 (मध्यम आकार के)
• मूंगफली के दाने - ½  कप
• हरी मिर्च - 2 से 3 (बारीक कटी हुई)
• अदरक - 1 इंच लम्बा टुकड़ा (कद्दूकस किया हुआ)
• गरम मसाला - 1/4 छोटी चम्मच (वैकल्पिक)
• धनियां पाउडर - आधा छोटी चम्मच (वैकल्पिक)
• हरा धनियां - 2-3 टेबल स्पून (बारीक कटा हुआ)
• व्रत का नमक - स्वादानुसार
• तेल - तलने के लिये

How to make Saboodana Vada (साबूदाना वड़ा बनाने की विधि) :-

सबसे पहले साबुदाने को साफ करके धो लें और 2  घंटे के लिये भिगो कर रख दें। मूंगफली के दाने को भून कर, उसका छिलका उतारे लें, और दानों को दरादरा पीस लें। उबले हुए आलुओ को छीलकर, बारीक तोड़ लें।

अब भीगे साबूदाने का अतिरिक्त पानी निकाल दें। भीगा हुआ साबूदाना, मुंगफली के दाने, आलू, हरी मिर्च, अदरक, गरम मसाला, धनियां पाउडर, हरा धनियां और नमक डालकर अच्छी तरह मिला लें। साबूदाना वड़ा बनाने के लिये मिश्रण तैयार है।

कढ़ाई में तेल डाल कर गरम करें।  मिश्रण से थोड़ा सा, मिश्रण निकाल कर गोल करके और हथेली से दबाकर चपटा करें, वड़ा को गरम तेल में डालें, और साबूदाना वड़ों को पलट पलट कर सुनहरा होने तक तल लें तले हुए वडे किसी प्लेट में निकाल कर, गरमा गरम साबूदाना वड़े को, हरे धनिये की चटनी के साथ सर्व करें।

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