शाही पनीर
शाही पनीर, Shahi Paneer Recipe In Hindi, विभिन्न प्रकार की सब्जियाँ भारतीय लोगों को काफी पसंद होता है, भारत के अलग-अलग हिस्सों में अलग-अलग प्रकार की सब्जियाँ बनाई जाती है। पनीर की सब्जी भी विभिन्न मौकों पर कई प्रकार से बनाई जाती है, यहाँ हम शाही पनीर (Shahi Paneer) बनाना सीखेंगे।
Necessary Ingredients For Shahi Paneer
(शाही पनीर के लिए आवश्यक सामग्री) :-
- पनीर - 300 ग्राम
- दही - ½ कप
- अदरक लहसुन का पेस्ट - 1 टेबल स्पून
- प्याज़ - 2 मध्यम आकर के
- टमाटर - 2 से 3 मध्यम आकर के
- क्रीम या मलाई - 3 टेबल स्पून
- सूखी लाल मिर्च - 2
- जीरा - 1/2 टीस्पून
- हल्दी - 1/2 टीस्पून
- लाल मिर्च पाउडर - 1 टीस्पून
- धनिया पाउडर -1 टीस्पून
- गरम मसाला पाउडर - ½ टीस्पून
- तेज पत्ता - 1
- दालचीनी - 1/2 इंच का टुकड़ा
- काजू - ¼ कप
- टोमेटो प्यूरी - 2 टेबल स्पून
- कसूरी मेथी - 2 टीस्पून
- नमक - स्वादानुसार
- तेल या घी - 3 से 4 टेबल स्पून
How to make Shahi Paneer (शाही पनीर बनाने की विधि) :-
शाही पनीर बनाने के लिये सबसे पहले पनीर को चौकोर टुकड़ों में काट लें। फिर प्याज़ और टमाटर को बड़े-बड़े टुकड़ो में काट लें। अब कड़ाही या पैन को गैस पर गरम होने के लिये रख दें, कड़ाही के गरम होने पर उसमें कटा हुआ प्याज, टमाटर, काजू, सूखी लाल मिर्च डालें और मिला दें।
अब ¼ कप पानी डाल कर 2 से 3 मिनट के लिये ढक कर पकने दें। 3 मिनट हो जाने के बाद गैस बंद कर दें अब पके हुए प्याज और टमाटर के मिश्रण को ठंडा होने पर मिक्सर जार की सहायता से पीस कर बारीक़ पेस्ट बना लें।
इसके बाद कड़ाही या पैन में तेल डाल कर गैस पर गरम करें। जब तेल गरम हो जाये तो उसमें तेज पत्ता, जीरा, दालचीनी डाल दें, जब वह फूटने लगे तो उसमें अदरक लहसुन का पेस्ट, कसूरी मेथी और टमाटरो की प्यूरी डाल कर कुछ देर भून लें, अब उसमें प्याज और टमाटर का बनाया गया पेस्ट डाल कर ढककर धीमी गैस पर 5 मिनट तक पकने दें।
अब फैटी हुई दही को मिश्रण में डाल कर लगातार चमचे से चलाते रहें, अब इसमें सभी सूखे मसाले जैसे हल्दी पाउडर , लाल मिर्च पाउडर, धनिया पाउडर, नमक डाल कर अच्छे से मिला लें। अब इस भुने हुए मसालों में 1 कप पानी मिलाकर ढककर 5 मिनट तक और पकनें दें। अब उसमें गरम मसाला पाउडर डालें, अब इसमें पनीर के टुकड़े डालकर 2 मिनट और पकाये। उसके बाद क्रीम मिलाकर 1 मिनट और पकने के बाद गैस बंद कर दें।
गरमा गरम शाही पनीर तैयार है।
गरमा गरम शाही पनीर को चावल, नान, परांठे या गरमा गरम चपाती के साथ परोसिये और खाइये।
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