मावा की गुझिया

Mawa Gujiya Recipe In Hindi, भारत में विभिन्न प्रयोजनों पर खास तौर पर होली और दीपावली के समय गुझिया का एक विशेष महत्त्व है। गुझिया एक मिठाई के रूप में भी काफी प्रचलित है, भारत में गुझिया कई प्रकार के बनाये जाते हैं। तो आइये यहाँ हम मावा की गुझिया (Mawa Gujiya) बनाना सीखें।

Necessary Ingredients For Mawa Gujiya
मावा की गुझिया के लिए आवश्यक सामग्री :-

गुझिया में भरने के लिये मिश्रण (कसार) (Integrients to fill the Gujiya) :-

• मावा - 2 कप
• सूजी - 1 कप
• घी - 2 टेबल स्पून
• चीनी - 2 कप (पीसी हुई )
• काजू - 20 से 25 (बारीक़ कटे हुए )
• किशमिश - 18 से 20
• छोटी इलाइची - 7-8 (पीसी हुई )
• सूखा नारियल - 1 कप (कद्दूकस किया हुआ)

गुझिया का आटा तैयार करने के लिये :-

• मैदा - 4 कप
• दूध या दही - ½ कप
• घी - ⅔ कप (आटा गूथने के लिये)
• घी - गुझिया तलने के लिये

How to make Mawa Gujiya (मावा की गुझिया बनाने की विधि) :-

मावा गुझिया (Mawa Gujiya) बनाने के लिये किसी भारी तले की कढ़ाई में मावा को हल्का ब्राउन होने तक भूनें और निकाल कर अलग रख लें। अब कढ़ाई में घी डाल कर, सूजी को हल्का ब्राउन भून कर, प्लेट में निकाल लें। मावा, सूजी, चीनी और मेवों को अच्छी तरह मिला लें। गुझियों में भरने के लिये मिश्रण तैयार है।

मैदा को बर्तन में छान लें, घी पिघला कर आटे में डालें और अच्छी तरह मिक्स करें, अब आटे में दूध डालकर मिक्स करें, पानी की सहायता से कड़ा आटा गूथ लें। आटे को आधा घंटे के लिये गीले कपड़े से ढककर रख दें।

पहलें से तैयार आटे को मसल कर मुलायम करें और आटे से छोटी छोटी लोईयां तोड़ लें। अब एक लोई निकालकर 3-4 इंच के व्यास में पूरी बेल लें, पूरी को सांचे के ऊपर रखे, एक या डेढ़ चम्मच मिश्रण पूरी के ऊपर डालें, किनारों पर उंगली के सहारे से पानी लगाये। सांचे को बन्द करें, दबाये, गुझिया से अतिरिक्त पूरी हटा दें। अब सांचे को खोल कर, गुझिया निकाल कर थाली में रखें .एक-एक करके सारी पूरियों की गुझिया इसी तरह बना कर थाली में रखते जाये।

तलने के लिये :-

कढ़ाई में घी डाल कर गरम करें, मीडियम गरम घी में गुझिया डालें, और धीमी और मीडियम आग पर हल्के ब्राउन होने तक पलट-पलट कर तल लें। तली ही गुझिया को, टिशू पेपर बिछी प्लेट में निकल लें। सारी गुझिया इसी तरह तल कर निकाल लें।

गरमा गरम मावा की गुझिया (Mawa Gujiya) तैयार है।

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